O tradicional ingrediente alimentar de Oishin, Jumbo Usagi, contém o ácido graxo insaturado “ácido alfa-linolênico”, que mantém o sangue e os vasos sanguíneos saudáveis em cerca de cinco vezes a quantidade encontrada no peito de frango, de acordo com uma pesquisa conjunta da cidade de Oishin e da Universidade de Akita. Dependendo da alimentação fornecida, o ácido pode aumentar cerca de dez vezes, confirmando que é um excelente ingrediente saudável.
Comparando a textura e o sabor com o peito de frango disponível no mercado, a quantidade de ácido graxo por grama de carne foi de 10,45 miligramas, ultrapassando os 9,30 miligramas do peito de frango. A proporção de ácido alfa-linolênico na gordura foi de 2,59%, cerca de cinco vezes mais que a do peito de frango (0,53%).
Alimentando Jumbo Usagi com resíduos de óleo de sésamo que contêm muito ácido alfa-linolênico por um certo período, a quantidade de ácido graxo aumentou para 11,10 miligramas e a proporção de ácido alfa-linolênico atingiu 5,61%.
O ácido alfa-linolênico é um dos ácidos graxos essenciais que o corpo não pode sintetizar e que tende a ser insuficiente. Com base nos resultados da pesquisa, a cidade pretende expandir a criação e disseminar informações sobre a excelência do ingrediente alimentar.
O professor Atsushi Ikemoto, da Universidade de Akita (nutrição funcional), disse: “Os benefícios nutricionais ficaram claros. Analisamos os ácidos graxos da carne de coelho em termos de ingredientes alimentares, o que foi pioneiro em todo o país. Queremos investigar o valor nutricional além dos ácidos graxos.”
Jumbo Usagi é um coelho branco grande e exclusivo da província de Akita, também conhecido como “Chusen Jumbo Usagi”. O nome formal é “Raça Branca Japonesa Akita”. Eles crescem até mais de duas vezes o tamanho normal, chegando a mais de 10 quilos. O número de fazendas e a criação estão diminuindo. A cidade está promovendo a preservação da cultura alimentar, apoiando fazendas e incentivando a oferta de pratos de coelho em restaurantes locais.
